Кафе, рестораны, бары – это заведения, куда ежедневно приходит большое количество людей, но при этом каждый из них хотел бы чувствовать себя комфортно и уютно. В конце концов, сюда приходят получать удовольствие: от еды, от общения, от приятной обстановки. И дизайн интерьера кафе должен вполне соответствовать этой задаче.
Чтобы все было гармонично, внешний облик заведения питания должен соответствовать его внутреннему содержанию, т.е. тому, какие блюда здесь подают и для какой публики это заведение предназначено.
Для кафе быстрого питания подойдет незамысловатый дизайн, легкий, без излишеств. Пластиковые столы, минимум декора, большая барная стойка с вывешенным над ней меню – вот характерные черты такого заведения. Цветовая гамма обычно состоит из ярких и сочных цветов, преимущественно теплой гаммы: красный, желтый, оранжевый, травянисто-зеленый. Исследования психологов показали, что эти цвета усиливают аппетит. Никаких перегородок или стоек в зале – ничто не должно мешать движению посетителей, даже если их поток окажется значительным. Уместно будет яркое освещение.
Кофейни и небольшие уютные кафе, куда люди приходят в основном общаться, должны выглядеть совершенно иначе. Обстановка должна обеспечивать некоторую камерность, уединенность. Важно, чтобы посетителям хотелось проводить здесь много времени. Цветовая гамма сдержанная, не раздражающая: бежевый, коричневый, темно-зеленый и благородный бордо. Обжитой вид помещению придадут панно, картины или гобелены на стенах – они могут быть выдержаны в единой тематике. Мебель, в зависимости от общей идеи заведения, может быть крепкой и добротной, а может легкой и изящной – но непременно удобной. Освещение не должно бить в глаза, лучше всего подойдет неяркая скрытая локальная подсветка, которая создаст у посетителя ощущение отделенности от остального окружения.
Этнические заведения, такие, как японские рестораны, русские трактиры или итальянские пиццерии оформляются с активным использованием национальных мотивов. В этом случае дизайн интерьера кафе в целом, включая мебель, посуду и одежду официантов должен соответствовать традициям того народа, чья кухня представлена в меню.
